Модель 39 то же кухонный нож, но большего размера - для полного комплекта ножей, нехватало только узкого длинного. Дизайн - Гуппи, узкая, тонкая рукоять удобная для большого числа тонких кухонных операций. Лезвие  нержавеющее Эриксон, сталь Сандвик 12C27. Длина лезвия 125 мм,  ширина 20 мм. Рукоять из дерева Ипе.

Вид сбоку

Вид сбоку-снизу

Вид сбоку-сверху

Лезвие Эриксон нержавеющее Sandvic 12C27.
 

Длина	4 3/4"	12.5 см.
Ширина	25/32"	2 см
Толщина	3/16"	0.3 см

Я уже делал нож с таким лезвие - модель 30. Рукоять этого Гуппи я слегка, поменял сделав сужение к началу, то есть можно где зафиксировать захват, но при этом все же переход в обух плавный сверху. Другое отличие - рукоять слегка наклонена вниз относительно лезвия, хвостовик идет по диоганали - это сделано что бы немного компенсировать изгиб лезвия вверх.

Дерево Ипе, тяжелое, твердое и вязкое. Достаточно сложное в работе, близко по этой характеристике к Венге, Зебравому дереву и Шадве. Но цвет просто очаровательный - розово/коричневый. Хорошо полируется, обработал я его прополисом, получилось замечательно.

Ссылки
    самодельные ножи
    сайт производителя: Eriksson
    дилер лезвий Ragweed Forge