Картофельный

Этот нож был сделан мной под влиятнием угрызений совести - наделав себе ножей самых разных, я решил что несправедливо обходить вниманием супругу - в конце концев она пользуется ножем постоянно, на порядок больше меня. Нож делал кардинально исследовав вопрос, проведя опросы и пр. В процессе изготовления производились многочисленные примерки и пр. Получился невероятно удобный нож. Как я так сам и не понял. В разное время я по разному предполагал почему он удобен и на основе этих предположений появились два родственных,но разных дизайна - Картофельные которые начинаются с 40-ого ножа и Барабусы. И те и другие удобны и приятны в использоании, но и те и другие совсем не такие как их прорадитель 34 нож, который то же называется - Картофельный. Вообщем изменять все везде слишком лениво - поэтому пусть останется эта путаница, в дальнейшем я буду ссылаться на Картофельные серии 34 и Картофельные серии 40. Из первых потомков только 35 более менее походит на первый. Сейчас я сделал как мне кажется (в очередной раз) полный аналог - нож №71 соответственно картофельный 34 серии.

Этот нож сделан специально для кухни, а конкретно для чистки картошки. Форма рукояти выработана в первую очередь именно для такой операции. Лезвие нержавеющее Эриксон, сталь Сандвик 12C27. Длина лезвия 75 мм, ширина 22 мм. Рукоять кокоболо, я прочитал, что дерево само по себе масляное и покрывать не нужно - все равно держаться не будет.

Вид сбоку

Вид сбоку

Вид сверху

Вид снизу

Лезвие Эриксон нержавеющее Sandvic 12C27.
 

Длина	3"	7.5 см.
Ширина	7/8"	2.2 см
Толщина	3/32"	0.2 см

Ручка задумывалась специально для кухонных операций. Соответственно никаких особых ограничителей. Почти плавный переход рукояти в лезвие, особенно сверху. У самого клинка, рукоять слегка затреугольнена, что бы можно было держать нож как авторучку - благо лезвие короткое и им можно так тонко манипулировать. При этом все же форма рукояти анатомически соответствует внутреннему пространству сжатой ладони, и передавать усилия на лезвия можно значительные.

Ссылки
    самодельные ножи
    сайт производителя: Eriksson
    дилер лезвий Ragweed Forge

Модель 34 так мне понравилась, что я решил сделать такой же себе, но с более солидным лезвием - потолще и зонной закалки. Все же есть функциональная ниша для небольшого, но крепкого ножа. Рукоять прекрасно ложиться в руку, при этом возможен финский хват с упором задника в середину ладони. Дерево я взял на этот раз циркоте - лезвие не полированное с черной окалиной на незаточенной части. Пропитывать на стал даже прополисом - втер воска без нагрева. Таким образом дерево не потемнело. Это нож один из моих любимых - постоянно им пользуюсь, как то приятно держать в руках. (Позднее когда я обнаружил карнаубу, я перепокрыл этот нож карнаубой)
 

Вид сбоку

Вид с другого боку

Вид спереди-снизу-сбоку

Вид спереди-сверху-сбоку

Лезвие Лаури высокоуглеродная ванадиевая сталь UHB17Va. Лезвие имеет зонную закалку, ко режущей кромке 62 Роквелла, остальная 52. Таким образом высокая стойкость режущей кромки сочетается с крепкостью лезвия.
 

Длина	3 3/4"	9.5 см.
Ширина	11/16"	1.8 см
Толщина	1/8"	0.3 см

Я начинал свои эксперименты с лезвий Лаури и затем переключился на Хелле, теперь я вернулся к Лаури, в основном из-за зонной закалки. Это единственные производители предлагающие подобные лезвия, при этом очень дешево. Качество стали по мне вполне приличное и по составу близко к O2, которую использует в своих ножах знаменитый Рэндалл. Опять же мне импонирует форма лезвий, узкая и толстая с скандинавскими спусками - больше половины лезвия, без вторичной заточки. Меня смущало то что лезвие быстро темнеет, ржавеет из-за высокого содержания углерода в стали, но Вадим Денисов посоветовал покрывать их воском, что я принял на вооружения и это сняло проблему коррозии.

Рукоять задумывалась специально для кухонных операций. Но все же подсознательно я видимо примерял его к высоким нагрузкам, поэтому оно оказалось не очень удобным для тонких операций, хотя пиццу режет прекрасно. Получился скорее рабочий нож - в меру универсальный. Поэтому мне самому захотелось себе такой.  Форма рукояти анатомически соответствует внутреннему пространству сжатой ладони, и передавать усилия на лезвия можно значительные, при небольших размерах самого ножа.

На предыдущей модели с циркоте я использовал прополис для обработки рукояти. Цвет слегка потемнел, но этого оказалось достаточно, что бы красота древесины стушевалась. Этот нож я только покрыл воском, без нагрева, что бы сильно не впитывалось и не меняло цвета. В результате древесина выглядит почти как необработанная.

Ссылки
    самодельные ножи
    дилер лезвий: Brisa

Модель 34 сподвигла меня на две попытки воспроизвести такое же удобство - это Картофельные ножи серии 40 и Барабусы. В обоих сериях были заложены идеи, которые пришли мне в голову в процессе анализа формы первой модели и оба дизайна отличаются от своего прородителя. На этот раз я просто попытался полностью повторить форму первого - может сделав его чуть длинее:

Лезвие Лаури высокоуглеродная ванадиевая сталь UHB17Va. Лезвие имеет зонную закалку, ко режущей кромке 62 Роквелла, остальная 52. Таким образом высокая стойкость режущей кромки сочетается с крепкостью лезвия.
 

Длина	3 3/4"	9.5 см.
Ширина	11/16"	1.8 см
Толщина	1/8"	0.3 см

На картинке видна царапина которую я сделал специально что бы проверить зонную закалку. Царапина сделана одним из Барабусов - то есть Сандвиком. Довольно глубокая царапина, хорошо заметная на участке лезвия с твердостью 52 HRC, но ближе к режущейкромке Барабус начинает скользить и царапина исчезает.

Нож получился восхитительный - в руке как родной. От прорадителя отличается только лезвием, дерево - то же кокоболо, но оранжевой расцветки. Если регулярно посещать деревянный магазин - иногда может повезти, вот мне повезло с доской в последний раз, цвет замечательный.

Ссылки
    дилер лезвий: Brisa