Дневник 23 Февраля 2005 - 25 Марта 2005

Пришла посылка из Германии с японским кухонным ножем из Быстрореза, точнее ламинат с быстрорезом посередине и нержавейкой побокам! правда тонюсенький и не большой совсем - ничего тактического, но для кухни самое то.

И еще лезвие Аджикири трехслойка с Широгами - довольно маленькое то же.

В пришедшем с посылкой куаталоге Dick обнаружил австралийское дерево - брикеты как раз под рукояти. Правда не разглядишь что и как, только судя по рукоятям Бродзяка, можно предположить какая красота может получиться.

Сделал еще фотографий MOD ATFK:

Пришла посылка от Мэри Бет с камнями и ATFK - вариант с заказом ножей через Майка сработал - вот он MOD ATFK:

Нож №75 с клинком от Юкки Ханкалы серебрянной стали (C=1.1-1.2 Si=0.1-0.25 Cr=0.4-0.5 S=0.035 Mn=0.3-0.4 P=0.035 Peter Stub Limited, Германия):

К сожалению сегодня пасмурно так что  цвета не такие яркие.

Вот его страничка - Серебрянный №75

Денис на мой запрос про то, как точить Дебу (из-за письма Владимира) сказал, что у него самого есть Деба, и точит он ее на камне, но все равно собрался написать своему японскому поставщику насчет инструкций и разъяснений. Я в свою очередь введенный опять в сомнения решил заехать в местный столярный магзин. Магазин крутой с кучей продавцев явно понимающих в столярке, я понадеялся что там японские камни будут. Действительно есть - взял комбинацию 1000/6000 из города Мики - собственно откуда и Хигоноками! Мило побеседовал с продавцами, говорят у них подобные проблемы бывают с японскими стамесками из Аогами.

Камни - Белый медведь или Кумагоро производства Harina Enterprises, из города Мики. Попробую их на Хигоноками...

...Попробовал - намочил и стал точить тысячей (более шершавой стороной). Крошиться перестал и все зазубрины сточились, точил на камне первый раз и экспериментировал с линзой - ставил на дальний край камня РКой к себе и вел к себе же постепенно уменьшая угол наклона - рассудил, что так по крайней мере на закруглишь РК. После тысячного камня сразу пошел на Шарпмэйкер с Fine и UltraFine, но только на плоских поверхностях, гранях, а не на углах, ребрах - никаких сколов, зазубрин и пр. бреет предплечье как и положено приличной стали! Рад безмерно, думал ведь, что перекаленный Аогами попался, а все дело в том что японская ножевая культура подразумевает заточку на мягких камнях. Вобщем теперь мне ни Аогами ни Широгами не страшны, у меня теперь есть на них управа - водный японский камень! Японца "дамаск сорта А" не делают.

Отшкурил и откарнаубил масакарский эбони на ноже Ханкалы, вот результат после 1500 наждачки и тонкого слоя карнаубы с силиконом - покрытия для курительных трубок из табачного магазина:

Здорово получилось 1000 и 1500 шкурки меняю вид дерева кардинально, решил не ждать завтрешнего солнца, и сфотографировать прямо сейчас со вспышкой (потому и лезвие черное) - фотография на удивление хорошая получилась - цифра хороша тем что сама компенсирует цвета при вспышке, единственно о чем надо заботиться не приближаться слишком близко, что бы освещение вспышки не было пятном по центру кадра. Эбони массакарское мне понравилось, полируется в зеркало, обрабатывается нормально. 

В целом нож получился просто превосходный! Неверно, правельно я сделал, что не поторопился и подождал пока более менее уверенно себя буду чувствовать с рукоятями. Вобщем клинок не запорол и все здороов получилось.

Теперь займемся Дебой, если запал не исчезнет. А еще на очереди третий булатный клинок от Ивана Кирпичева, UHC Роселли и мои собственные клинки - кинжал из ATS-34, рэндаллоид из A2 и росселлоид из A2.

Прислал письмо Владимир - говорит у него такая же проблема с Дебой от Брисы, как у меня с Хигоноками. Спросил Дениса разъяснить, может действительно все дело в водяных камнях? Подождем ответа.

Вот какая интересная пришла мне в голову мысль, насчет традиционных ножей и Великих Мастеров. Эти люди довольно долго на конференциях присутствуют и сильно влияют на сознание ножевого сообщества. Ладно меня прогнали, но ведь кроме этого сколько незаметной работы идет против конкурентов. Например судя по дневникам того же Вадима ("Клинопись") на Первой Русской попытки обсуждение ножей складных и тем более не от "группы уполномоченных ножеделов", а даже американских, вызывает негативную реакцию, тех кто конфу "держит". Но суть не в этом, я например для себя сформировалнекую градацию сталей, и самоделки из рессор или турбинных лопаток и пр. стоят где-то на последнем месте, однако сейчас я начинаю понимать, что основания для этого - лишь атмосфера на Первой Русской. И скорее всего результат целенаправленного влияния заинтересованных товарищей. В какой то момент меня поразил описанный Алексеем Анушкиным случай:

...Честно говоря, я даже не знаю марку стали, из которой сделан клинок. Когда я обратился к "мейстеру" с сомнениями по поводу этой безымянной стали, то он разрешил этот вопрос быстро. Он просто взял нож и довольно сильно ударил режущей кромкой о край чугунной сковородки( дело было на даче). Я бы на такое варварство даже и не решился, но, что удивительное, на РК не появилось ни зарубки. И это при всем том, что после доводки в дальнейшем клинок достаточно хорошо сбривает волосы на моем предплечьи... В дальнейшем, когда я все же "достал" его с вопросами про сталь, "мейстер" все же "снизошел" и обьяснил, что бралась рессора от "Вольво" и расковывалась...

Алексей Анушкин "Басселард"

Он не представляет тестирование своих ножей как кощунство и святотатство, он заботиться о их качестве, а Мастера заботяться о том что бы все считали рубку гвоздя - варварством. А тут раз - и режущей кромкой по чугунной сковородке, и никаких заумных разговоров, никакой лапши на уши, никаких. Дествительно рубанул раз и никаких разговоров про тамохогане, голубую сталь и фаранд не надо, все сразу ясно и понятно.

Это мне пришло в голову когда нож из клинка Ханкалы делал, не знаю насколько хорош собственно Ханкала - чугунную сковородку рубить рука не поднимается.

Вот выточенная вчера вечером рукоять в сегодняшнем солнечном свете:

Сейчас уже почти закончит 600-ой прошелся, теперь 1000 очередь, потом 1500 и 2000 и итальянской смесью крнаубы с силиконом. Завтра в солнечном свете еще сфотографирую.

Вчера вклеил клинок Ханкалы в Массакарский Эбони:

Сегодня выточил рукоять, завтра буду ее отшкуривать в ручную. Как раз за выходные и получиться нож номер 75, серебрянной стали, кованный настоящим кузнецом - Юккой Ханкалой, который просто делает хорошие качественные ножи как делали финские мастера из поколения в поколение, не сопровождая свою работу сказками о японской тамохогане и арабском булате, не придумовая, каких нибудь идиотских названий типа - "Корпоскулярной" стали. Попросил его сделать мне клинок, сказал, что будет через несколько месяцев и как сказал так и сделал.

Покупка Дебы и соответсвенно необходимость и желание побыстрее сделать для нее рукоять, пробудила во мне желание поделать рукояти для других ножей, или не столько желание сколько необходимость - клинок от Ханкалы лежит уже сто лет, мне стало стыдно что столько времени тяну с рукоятью, и я решил все таки закончить этот нож, который я заказал еще в лучшие годы "Первой Русской", когда Архангельским там и не пахло, а Прокопенков только иногда свои маркетинговые "компании" закатывал. Да... 

Основной проблемой, как всегда, была гарда - самая тонкая, кропотливая и неприятная для меня работа. На этот раз опять попробовал сделать по новому. С обратной стороны сделал широкую и глубокую выемку (все делалось Дримелем), а с видимой стороны оставшуюся тонкую стенку выбрал аккуратненько алмазным, почти игольчатым резцом, чуть меньше чем надо, потом просто наколачивал на хвостовик (не прямо молотком, а через деревяшки), поскольку стенка непосредственно вокруг отверствия где-то миллиметр то сталь вмялась в латунь довольно просто и отверствие получилось почти впритык, по мере вколачивания то тут то там подтачивал Дримелем. Поверхность видимую пришлось шлифануть на ленточнике - при вминании она немного, но выгибается рядом с краями. Вобщем, получилось вполне прилично на этот раз, впрочем я и раньше уже решал что проблема с гардой решена. Все равно это требует много внимания и аккуратности, все равно пока это самая неприятная операция. Впрочем так же считает и Терри Примос напирмер...

Рукоять сделаю всадную, а не сквозную из Мадагаскарского Эбони, завтра или на выходных. А потом уже Дебу.

Почитал про водяные камни - и решил не брать, слишком много мороки с ними. В воде их держать все время и прочие напряги. Тем более керамику спайдерковскую уже заказал.

Dick fine tools - отличный сайт с кучей классных японских ножей, лезвий и даже просто пластин из Широгами. 

Деба и черный тюльпан 1

Сегодня пришел мой первый Дамаск. Это конечно не дамаск сорта "А" от Великого Мастера, который крошиться под пальцами. Нормально сделанный японцами клинок с углеродкой на РК (Широгами) и декоративными слоями по сторонам, как и положено углеродка для реза и слоистая структура для красоты - Деба от Холмбаки с brisa.fi. Японцы смотрят в первую очередь на качество клинка, а не слушают байки именитых сказочников (любят глазами, а не ушами как многие российские "специалисты" по ножам). Посмотрим как он будет резать конечно, но выглядит внушительно.

Деба и черный тюльпан 2

Толщина клинка - 7мм у основания и порядка 6мм посреди.

Теперь надо собраться и сделать подобающую рукоять.

Клинок просто супер! Жаль они, что то типа финок или кабаров не делают.

На форуме про Хигоноками и мои подозрения что там со сталью непорядок, поскольку в одном месте клинка выкрашивается в другом точиться на ура, говорят, что действительно подозрительно, но советуют все же попробовать японскими водяными камнями. Посмотрим, может быть действительно попробовать. А то я как то эту сферу ножевой культуры и не знаю совсем. Советуют вот эти: 

Сдвоенные японские камни 1000/4000

Хигоноками

Попользовался еще раз Хитачи-Мусачи - порезал кучу картонных коробок, нож резал пока не перерезал все, никаких проблем - заминания и пр. не обнаружилось. Но брить перестал и пришлось перетачивать, до восстановления бритвенной остроты. Я доволен. Более того становлюсь по тихоньку фанатом такого острия! Прорезает легко по поверхности - как когтем, очень удобно.

Попробовал точить Хигоноками легкими движениями смачивая постоянно в воде - не помогает! Покажу завтра знакомому кузнецу на работе, все же наверно перекалили клинок, потому и проблемы - то есть "дамаск сорта А" все таки.

Оказываются читают мой дневник! Вот пришел вопрос как конкретно можно заказать нож в NewGrapham, которого нет на сайте. Я позвонил Майку, что бы он разъяснил как и чего делать (я не хочу быть посредником или что то типа того, так что обращайтесь прямо к Майку). Майк говорит, что надо послать письмо, какую модель хочется и тогда он закажет себе сразу несколько (как в моем случае с MOD AFTK) и по получении сообщит по e-mail о наличии, соответственно тот кто заказывал сможет купить ее обычным способом. Идея такая, что Майку имеет смысл держать у себя популярные модели и он может заказать несколько штук, чтоб были. Незнаю будет ли ему интересно заказывать, что либо непопулярное, вообщем надо ему написать следующее:

mdye@newgraham.com

Hi Mike,

I like to order following knife currently unavailable on your website
(Я хочу заказать нож, которого нет на вашем сайте)

Manufacturer (производитель):
Model (модель):
Options (детали):
URL (ссылка на нож):

Please, let me know if it is possible and how long should I wait and how much will it cost me.
(Пожалуйста сообщите мне если это возможно и сколько времени придеться ждать и во сколько мне это обойдется.)

Regards,<Имя>
(Наилучших пожеланий)

Номер карточки и пр. посылать e-mail не надо - письмо можно перехватить, поэтому платить надо через сайт, там есть защищенная форма (https) и пр. или по телефону. Я привожу этот шаблон, потому что Майк специально указал, что он по русски не понимает и как-то кто-то ему звонил с очень плохим английским и ему это похоже не понравилось (он это прямо не сказал, но дал понять). Это конечно не обязательная  форма, но если плохо с английским, может помочь. URL - мое изобретение, но когда я заказывал свой MOD мне он сильно помог, что бы разъяснить что я имею ввиду. Понятно, что я ничего не гарантирую и за Майка или NewGrapham никак не отвечаю и ответственности не несу, это просто разъяснение и помощь с английским, не более.

Продолжаю агрессивно стачивать материал с лезвия Хигоноками алмазными камнями, мне кажется что РК улучшается, у острия, но по центру все еще наблюдаются выщерблины - ну терять в общем нечего, буду стачиать пока не надоест или пока не улучшиться РК или пока не сточиться клинок совсем.

Я все таки считаю что это дефективное лезвие, а не особое свойство японских сталей. Я пытался его заточить на плоской стороне легчайшими двидениями, медленно и с водой - не думаю что такие факторы как излишняя нагрузка на РК или микроперегрей и пр. оказывали какое либо влияние. Не должен клинок так выкрашиваться! Потому я попытаюсь сточить попорченный участок, благо у острия все в порядке...

...В какойто момент мне показалось что лезвие перестало крошиться, но потом вроде все же опять появились еле заметные глазу выщербинки, однако ощущение на ногте и на пальце другое, не такое шершавое - возможно все же что то не так с тем как я точу, посмотрим...

В пятницу порассуждал со знакомым физиком-экспериментатором о оценке осторты РК. Тот хоть и ядерщик, но все же экспериментатор, то есть умеет новые приборы из доступных материалов делать и пр. С его подачи и в результате обсуждения придумали мерить весами усилие необходимое для разрезания нитки, поставить некую рогатку на весы, натянуть на ней нитку и смотреть на каком весе произойдет перерезание. Идея хороша, надо попробовать с кухонными весами и возможно разными нитками или полосками бумаги.

Имея числовую оценку остроты можно далее гонять разные тести и оценивать скорость затупления при резе того или иного материала и пр.

Классный стали делать H&K с Axis-ом и стал 154CM и лезвие и рукоять - все выглядит симпатично, только цена великовата:

Heckler & Koch Axis Folder, Cast Handle, Drop Point, Plain Edge

Heckler & Koch Tactical Fixed Blade 3.62" Recurve Blade
Heckler & Koch Liner Lock Tactical Folder 2.97"
Heckler & Koch AXIS Tactical Folder 3.4"

Перетачивание с минимальным нажимом на алмазных камнях некоторым образом выровнило РК. Но при переходе на Серые камни опять начались проблемы. Пришлось вернуться и равнять алмазными по новой. Попробую пропустить Серые и продолжить белыми.

На BF сказали что дело в том что заточка на Sharpmaker сухая и получается микроскопический локальный перегрев РК, то есть нужно охлаждение типа воды и пр. Звучит разумно. Еще мне сказали, что если заточить все же то Аогами держит заточку хорошо. Чтож посмотрим, пока я все же склоняюсь к тому что нож перекален.

...Пропустил серые камни, заточил на Fine и UltraFine - видимых выкрашиваний не видно, но скорее не бреет и бумажку мнет зараза! Вообщем похоже что дело не в особой заточке, но в том что это все таки "дамаск сорта А". Однако на BF один участник сказал, что у него так же было с SOG Recondo X-42, но по мере стачивания около миллиметра РК испорченная машинным выведением спусков - перегретая сталь сточилась и после этого нож стал его любимым режущим инструментом. С другой стороны непонятно - перегрев при выведении спусков по идеи должен опустить РК, сделать ее мягкой, а не хрупкой. Попробую стачивать алмазными камнями пока не перестанет крошиться.

Попробовал перетачивать Аогами и так и иначе, но ничего не помогает - лучше всего точить Ультра-Файном потихонечку, по крайней мере видимых выщерблин нет, однако все равно не бреет - бреет только у острия. Похоже, что это все таки "дамаск сорта А", а не коррозия. Жалко, думал, что нашел высококачественные аутентичные ножи и на тебе, ничем не лучше дамаска от Великого Мастера (правда раз в десять-двадцать дешевле). Но справедливости ради замечу, что все остальные японские ножи нареканий не вызывают и заточились резво и режут лихо. Попробую еще Хигоноками с клинками из Широгами.

Попробую конечно затяжное затачивание Ультра-Файном, но надежд мало...

На BF ответили что для японских ножей Sharpmaker не подходит, так же как и мусаты - слишком большая нагрузка на РК потому и крошиться твердая японская закалка. Надо плоские японские камни. Звучит вроде разумно, однако, проблема у меня возникла посреди лезвия, а у острия все в порядке. Решил все же попробовать и точить начиная с алмазных с минимальным нажимам, практически без нажима. Вроде выглядит лучше и на ощупь ровнее (если провести совсем легонько по подушке пальца, чувствуется где выкрошено, а где начинает резать). Однако время занимает уйму!

Картинка от Ишиды-сан - график Твердости/Крепкости разных японских сталей

Свойства YSS

Попробовал заточить большой Хигоноками из Аогами - РК посреди лезвия выкрашивается! Но у острия и основания все в порядке. Думаю это коррозия, а не результат термообработки а-ля "рабочий дамаск сорта А" одного известного Патриарха Русского Дамасска. Это как раз там где РК касается латунной рукояти - наверно какой нибудь гальванический эффект получается, по крайней мере пыли там коррозийной, когда чистил, было довольно много. Попробую снять побольше материала - возможно весь попорченный коррозией уйдет.

Пришла в голову идея - для проверки остроты использовать разные сорта бумаги. Например салфетку, бумажное полотенце и туалетную бумагу еще ни один нож не резал, как газету. Возможно гдето между газетой и салфеткой существует искомый индикатор - достаточно жесткая бумага что бы разрезаться очень острым ножем и достаточно мягкая что бы не разрезаться не очень острым. Может быть калька какая нибудь? Может вообще ткань или пластик, упаковка какая нибудь? Или мо жет мокрую бумагу резать?

Ишида говорит о том, что его нож из YXR7 режет бумагу даже после резки бамбука. Вот пожалуйста - японский тест!

Шлют письма знакомые по конфе - типа соскучились. Однако, я же не ушел оттуда демонстративно, как это регулярно один Великий Мастер делает. Я туда нехочу ходить, потому что мне там мягко говоря некомфортно. Мастер сколотил группу поддержки - раздаванием бесплатных ножей или просто кусочков дамаска, привлечением "дизайнеров" к своим заказам и пр. они честно или даже с лихвой отрабатывают особыми "услугами" (забавно, что качество этих ножей как показало тестирование сомнительно, но и услуги правда то же сомнительные). В общем на конференцию я возвращаться не буду. Обхожусь без нее как то совершенно спокойно. Зачем мне эти постоянные скандалы? Основная масса, привыкла к тому, что меня постоянно оскорбляют и относиться к этому как к само собой разумеющемуся положению вещей. Меня же это никак не устраивает. 

Обидно конечно, что наглые хамы захватывают одну сетевую площадку за другой, и впаривают за бешенные деньги простофилям под сказки о булате и дамаске свои посредственные поделки, но а мне то что? Единственно, что вряд ли все же теперь маленький бизнес группы товарищей расцветет, наивно было бы полагать, что я один вижу то, что происходит и скорее всего те же вопросы будут задавать другие. Впрочем мне уже все равно. 

Если есть обзоры или хочется пообщаться - пожалуйста пишите, а быть объектом "агрессивного сетевого маркетинга Великих Мастеров" я больше не собираюсь.

Историю тут слышал про то как одному новуму русскому под сказки и легенды о древнем булате сделали саблю, ну он наслушавшись эту железку обмотал вокруг пояса - ну и получился обручь естесственно! Скандал, продажа сорвалась, ну выпрямили саблю и другому новуму русскому продали - идиотов много, сказки про обматывание вокруг пояса, правда, перестали рассказывать.

Тупая форма носа Такаге Ранбо и Хитачи-Мусачи с острым углом обрывающейся прямой РК просто великолепна для хозработ. Всякого рода отрезания, вырезания листа и пр. делается легко и непринужденно.

При тщательном рассмотрении обнаружил все же у Хигоноками РК, сначала думал что там по фински РК и спуски одно и то же, но на свет видна явно полоса наверно в 0.2мм или что то типа того. Значит будем точить на шарпмэйкере, но тихонечко может быть только на файнах.

Резал сегодня бумагу с помощью Такаге - обрезал края у толстой тетрадки что бы в кожанную обложку вставить. После этого продолжал брить.

Ишида ответил на мой вопрос про самый дешевый нож из ZDP189, что 500 долларов, но не из ZDP189 а из YXR7. Прислал еще табличку твердости-крепкости нержавеющих сталей YSS (Yasudo Steel Special от Хитачи Металс). YXR7 - самая крепкая - лучшая в соотношении крепкость-твердость. Говорит, что в России его ножами торгует фирма - "Стиль и Классика". Говорит что это самая лучшая сталь.

Заказал на NG камни Spyderco, то же что и в Sharpmaker, только обычных размеров, плоские - специально, что бы точить Янагибу (и еще Деба будет). Поговорил с Майком, говорю хочу MOD ATFK, а у вас его нет - Майк говорит не проблема, я говорит закажу себе несколько и тебе один сразу отправлю если хочешь. Спрашиваю по какой цене будет, он ответил - опять меньше чем у всех других. Ну отлично! Оказывается у них можно все заказать, даже того чего нет на сайте - надо только не постесняться и попросить.

Антон прислал письмо с добрыми словами и классную ссылку, на складик с трехслойкой ATS34+ZDP189+ATS35 с центральным слоем 65HRC. ZDP189 это 3% углерода и 20% хрома (странное совпадение, нержавеющий булат "изобретенный" Архангельским имеет абсолютно тот же состав). Я видел ножи от Хаттори с CovryX по центру - практически аналогичной по составу стали, но не складники. Цена конечно недружелюбная.

http://www.isd-ishida.co.jp/English/SUS/knife.htm

Проверил в очередной раз статистику на старом сайте - общее количество просмотров увеличилось до 144 тысяч! И максимальное число ображений растет - в Январь было больше всего обращений к странице TOC - 1087. Это через год после того как я перебрался на новое место!

Получил очередной бесплатный месячный каталог от A.G.Russel - там интересный охотничий японский нож (из Широгами, которой у меня теперь целая куча!) с рукоятью сделанной по интересной технологии. Кора вишни распаривается до очень мягкого состояния, после чего обматывается вокруг хвостовика! Получается плотная рукоять из коры, но не наборная как из бересты, а обмотанная. Вот нашел его на сайте A.G.Russel:

Традиционный японский охотничий нож

Аналогично сделаны ножны.

Почитал новую запись в Клинописи Вадима Денисова - чем дальше тем менне понятно о чем он пишет, я практически ничего не понял. Единственно понял, что он нашел гениальное маркетинговое решение для всех этих дендритных железяк, которые в России с легкой руки Архангельского называют булатом. Вадим придумал называть их парабулатами - и звучит красиво и непонятно, что такое, теперь любые "секретные" изобретения доморощенных гениев, будь то D2 изготовленная строго по технологии - сокральное откровение из учебника металловедения для ПТУ в конце концев прочитанное или раскованная дендритная чушка, будут гордо называться ПараБулатами. Гениально и очень практично, новая лапша на уши российских ножелюбов, главное никакой ответственности - не булат а парабулат, панимаешь!

Нашел сегодня японца, который мне перевел иероглифы на ножах привезенных из командировки в Японию. Забавно - четверка мелких иероглифов, которые я принимал за имя производителя оказалось на деле надписью - "зарегистрированная торговая марка", а я то думал что это мастер кузнец в четвертом поколении. Чего чего а инженеров со всего света в Силиконовой Долине хватает.

В процессе написания обзора по кухоннику обнаружил что он сделан солидной фирмой основанной в 1872 году и это уже четвертое поколение от основателя фирмы. Очень этому обрадовался, все же мое чутье меня не подвело и я правельно сделал, что доверился продавцам Кикухиде.

Проанализировав свои внутренние ощущения с удивлением обнаружил, что меня совсем не тянет на knife.ru - ничего кроме расстройства я там не получал и оставался там только из-за противостояния, но та свора так там все загадила, что просто не возникает желания появляться. Все таки природное это у моего оппонента или результат особого обучения? Ведь рано или поздно, но он меня выдавил и из knife.ru после Первой Русской. Человек проявляет чудеса прикладной психологии и великолепные организаторские способности, такую кампанию организовать! Действительно без вмешательства модератора, который подчищал посты на Первой Русской, противостоять на knife.ru было проще. Но вопрос - а зачем мне противостоять - весь в гуане в результате? Забавно, что при таких талантах он почему-то занимается ножами (и как показывают результаты тестов, у него не особенно это получается) - уж чего чего, а это не самое лучшее применение таким способностям, шел бы в политтехнологи, там и деньги другие и все. А тут проводит такие ПиАр кампании просто для того что бы скрыть посредственные результаты тестирования своих ножей. Нет бы своих людей в Думу пропихивать...

Надо бы найти какого нибудь японца - перевести надписи на ножах.

Кухонник прошел тест на кухне - оказалось что многие веши которые показывают по телевизору профессиональные повара, тот или иной способ нарезки, который никогда не получалось повторить, не есть следствие особых поварских моторных навыков, а просто проявление остроты ножа. Действительно нарезка того же огурца происходит совершенно по разному, ножем из нержавейки из Японского магазина и ножем ручной работы - кованной Широгами, несмотря на то что ножи на взгляд совершенно одинаковой формы, оба ножа - янагиба. Нож ручной работы режет почти без нажима, а на дешевый приходиться прикладывать некоторое усилие

Начал точить японские ножи, первым наточил нож с костяной ручкой из Широгами. Заточился в бритву превосходно. Несмотря на то что выглядит нож довольно аляповато, явно ручная работа (не авторская ручная, а поточная ручная), и то тут кривовато, то здесь грубовато, но режущая кромка была на 30 градусов, ровная и потому без проблем заточилась. Заточилась так, что волосы легко сбривает почти без касания кожи.

Школьный нож из нержавейки то же был с нормальной 30 градусной РК, и тоже легко заточился в бритву, он собственно и выглядит как бритва, по крайней мере открывается таким же манером.

Вернулся из командировки. Был неделю в Японии - Йокогама и два дня в Сингапуре. Плюс перелеты каждый по дню - три дня. Сегодня самая длинная среда - вылетел из Сингапура в 8 часов утра в среду прилетел в 10 часов утра в Калифорнию. С пересадкой в Нарито - Токио, из Японии вылетел в 6 часов вечера то же среды. Разница между Сингапуром и Калифорнией 16 часов, стало быть среда эта получается для меня 40 часов.

В Японии купил дорогой кухонник сделанный вручную из Широгами. Купил кучу местных ножичков, не из тех "настоящих самурайских" а те которыми они пользуются в работе - сответственно покупал в хозтоварах и пр. Один из SK-5 и, если верить продавцу, несколько из Широгами (Хитачи Белый Ярлык) и чуть меньше ножей из Аогами (Хитачи Голубой Ярлык) - все рабочие. Самое интересное что кроме явно стамесочного вида ножей, то есть что то специфически столярное, напоминающее box-cutter, все ножи с двусторонними спусками (кроме кухонника). Получается в Японии ножей с "традиционным японским" односторонним спуском практически и нет. Ну и когда я спрашивал про это продавца, он не очень понял но показал мне такие стамесочные ножи под левую и под правую руку. То есть это различается и, как я понял, для каких то специальных работ. Так вот все эти Эмерсоны они для левшей.

Какое то время отсутствовал на knife.ru по техническим причинам (в Сингапуре не было хорошей связи), поотсутствовав там несколько дней я и подумал, а чего я там делаю? Просто при появлении наконец возможности посмотреть, что там происходит, вдруг сообразил, что мне не интересно! Ни один мой пост без хамства последователей "подвижника" и "бессребренника" не обходится, который видишь ли выставил себя на поругание - дал потестировать клинки свои, а они себя весьма посредственно показали в сравнении с ножами по цене несравненно меньшими. Например, Бак Авангард из CPM S30V - ну это еще ничего, закалка Павла Боса, можно сказать элитный нож, но если углеродка от Моры по цене 5 долларов, делает легко авторский нож, то уж тут дело попахивает совковой автомастерской не в смысле уровня культуры, а уже в смысле технологической культуры и культуры производства. Главное после того как нож был самолично перетермообработан, он стали крошиться, а после того как еще раз "произвели гарантийный ремонт" - стал крошиться просто под пальцами - вот такая гарантия. При этом это обнаруживает и пишет о том на конференции тестер, который более чем доброжелателен к мастеру, я бы сказал болезненно доброжелателен. Вывод вполне логичен - во первых не всегда обеспечивается качество (даже для публичного теста!) и, кроме того качество не проверяется (даже для публичного теста!). Вот и становиться крошащаяся под пальцами режущая кромка неприятным сюрпризом для тестера, который, надо отдать ему должное, несмотря на все реверансы об этом всем прямо и честно заявляет.

Теперь, когда я даю эту вполне логичную оценку (факт двух некачественных ножей из трех налицо, кроме этого тестер прямо пишет о крошашейся кромке после обоих "гарантийных" претермообработок, что можно было проверить и в мастерской и не отдавать человеку непонятно что при этом два раза!), без реверансов и понятным всем языком - начинается скандал. Начинается сетование на неназванных хулителей своего подвижничества во благо российского дамаска, после чего идет реакция как записных хамов, так и случайных посетителей, тех кто не разобрался, но просто среагировал на сетования "хулимого подвижника" (чтож это в русской традиции защищать обиженных, вот и рвуться в праведный бой не разобравшись, как всегда). И главное уже как бы устоялось мнение, что скандалист это как раз я, видимо, поскольку я другая сторона скандала, то есть со мной скандалят поэтому я и скандалист, логику такую не перешибешь - действительно не озвучь я результаты тестирования, скандала бы не было. Помниться один из "оппонентов", взялся поднять все мои посты из Архива Первой Русской и доказать фактически, какой же это я скандалист, хам и матершинник, надо отдать ему должное - он честно написал, что ничего на меня не нашел за первые два года на Первой Русской, до появления там этого производителя, однако "оппонент" сделал весьма логичный вывод, что причиной тому было мое внезапное помутнение сознания. 

Ну да ладно. Единственное чего эта команда. не могут загадить, это мой сайт - там я полный хозяин, а на конференциях в России мне уже делать нечего - сплошное расстройство, всяк кому не лень может меня оскорбить безнаказанно под аплодисменты группы поддержки, остальные уже к этому привыкли, меня же это в очередной раз достало. Чтож, пускай "подвижник" и "бессребренник" продолжает свое дело на благо Российского Ножевого Сообщества и собственного кармана, перестану его "хулить", а то самого захулили по настоящему, аж тошно.